珈琲生豆と自家焙煎器

Mauruuru fare取扱い品のご案内です♩

珈琲生豆と自家焙煎器

色々と深みにはまる私ですが、実は資格も持つほどの珈琲好きです。きっかけは幼いころに食べたライオネスコーヒーキャンディ(笑)。長い長い珈琲沼にハマり続けています。
気持ちの切り替えとなる作用やスッキリと味わい深い苦味成分は元より、何といっても他に類のない香り、珈琲という面白い植物と個性的で可愛らしい生豆のフォルムも大好きです。
昔、珈琲沼に夫婦ではまっていた時は(主人は私がハメましたがw)全国各地の美味しい珈琲をたくさん飲み比べたものでした。そして珈琲関連の本を読みあさり、珈琲教室へも沢山参加し、珈琲道具をあれこれ試したり、珈琲のさまざまな淹れ方を研究したり…と、どんどん私は深みにはまり、結局行きつくのは珈琲というその面白い植物の世界の魅力で、珈琲の植物学や成分化学や薬効にと尽きない学びとなっていきました。
とかくカフェインにばかり注目されてしまう珈琲ですが、現在では珈琲の成分研究もかなり進み、クロロゲン酸やアスパラギン酸、香気成分の作用など薬効の高い成分が多いことでも知られるようになりました。
とりあえずマニアックな長い話は置いといて、ここで私がお伝えしたいのは美味しい自家焙煎珈琲のある暮らしです。経験や学びから行きついた美味しい珈琲に最も大切なことは何かというと “良い生豆を使うこと”に尽きます。少し乱暴にいうと、“豆さえ良ければ素人の手煎り焙煎でも美味しい” のです。もうひとつの大切なことは焙煎後の劣化に気を配ることです。生鮮食品とも言われる珈琲の酸化スピードはとっても速いからです。なぜなら珈琲生豆に含まれる油分の半分は熱に弱く酸化し易い不安定なリノール酸であり、焙煎という生豆を高温で加熱し水分率が下がる作業により急速な酸化の条件が揃ってしまうからです。焙煎した瞬間から劣化が始まるといえるデリケートな食品だからこそ、焙煎後の扱い方で食味・香り・身体への作用が大きく変わってきます。なので自分で良い生豆を選び、焙煎後の管理に目が行き届く自家焙煎珈琲のある暮らしがオススメなのです。自家焙煎といっても大層なことではなく5分程度生豆を煎るだけで出来上がるとっても簡単な手仕事です。ですがこの数分がなかなか奥深くて愉しいひとときなのです。同じように焙煎したつもりでもその日の気温や湿度で毎回微妙に仕上がりが違ったりするところは、石けん作りと通ずるところがあります。また焙煎時にパチパチと焚火のような音ではぜる生豆と漂う香ばしい香気はキャンプ遊びのようにわくわくします。そして生産地や品種により色・大きさ・形・香りも違うさまざまな珈琲豆に出逢えるのは自家焙煎だからこその植物学の面白さがあり、この可愛い豆を遠い国の誰かが丁寧に摘んでくれたからこそ今目の前にあると思うと愛しさと感謝の気持ちが溢れます。自家焙煎はそんな楽しい美味しい心身にも優しい珈琲の世界です。Mauruuru fareにて、そんな自家焙煎に必要な確かな生産品の生豆とお道具を取扱います。説明書や動画をご覧になればどなたでも簡単に始められる手仕事ですが、焙煎を実際に見てみたい方のために『ちょこっとお話し会 “自家焙煎珈琲のススメ” 』もございますのでご活用ください。美味しい焙煎珈琲と小さなお菓子を召し上がって頂きながら自家焙煎のデモをご覧頂くだけの簡単な会です。焙煎珈琲の保管や美味しいドリップの方法もお伝えします。その他珈琲にまつわるご質問などもあればどうぞ。自家焙煎珈琲のお土産つきです♩

ちょこっとお話し会「自家焙煎珈琲のススメ
と き:Mauruuru fare open day
    1/15(土)、1/26(水) ・10:00-11:00
場 所:Mauruuru fare
参加費:¥2000(自家焙煎珈琲&茶菓子&焙煎珈琲豆のお土産つき)
お申込:LINE または お申込みフォーム

*お話し会はOpen dayやLesson dayなどいつでも開会出来ますのでお気軽にお問い合わせ下さい。

取扱い品

自家焙煎器《煎り上手》¥5,600
 Size:幅10cm、高さ6.5cm、長さ32cm、重量240g
 本体:アルミニウム(表面アルマイト処理)、柄:天然木

家庭で簡単に珈琲の焙煎ができるよう開発設計された焙煎器です。
底の凸起になっている構造により軽く左右に振るだけで内部で豆が回転して均一に火が通ります。
また、焙煎に最適な220℃の温度になるように空気の通り道なども設けられています。
簡単に分解してすべて水洗いできるのも嬉しいところ。酸化した油脂が内部に残らないのでいつでも清潔で新鮮な焙煎豆に仕上がります。焙煎方法は動画をご覧ください。

自家焙煎器《煎り上手》+珈琲生豆(200g×3)お試しセット ¥7500

珈琲生豆3種(おまかせ2種+カフェインレス1種)がついたお得なセットです。
 

珈琲生豆 ¥1500~/500g

きちんと管理された農園で無農薬で育てられた珈琲豆を丁寧に手摘み・選別・審査された良質な生豆を全日本珈琲検定委員会(JCQA)鑑定士がフェアトレードにて仕入れた生産品です。その時々で取り扱う産地や豆を厳選しています。只今取扱いの珈琲生豆

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